かぼちゃをピリリと辛いきんぴらに。かぼちゃの自然な甘みが引き立ちます。甘辛味で、ご飯もすすみます。
かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cmに切ってから、横に厚さ2~3mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどし、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、かぼちゃを1~2分炒める。水1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせて皿に盛る。
(1人分135kcal、塩分1.0g)