しじみのおすまし
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- しじみ（砂出ししたもの） 200g
- ねぎ 3cm
- 酒
- 塩
- しょうゆ
作り方
- しじみは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。ねぎは小口切りにする。
- 鍋にしじみと水3カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。しょうゆ大さじ1/2とねぎを加え、椀に盛る。
（1人分15kcal、塩分0.9g）
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