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かぼちゃとベーコン汁

料理: 大久保恵子

撮影: 鈴木雅也

かぼちゃとベーコン汁

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/7個(約200g)
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • ピーマン 1個
  • みそ
  • 粗びきこしょう

作り方

  1. かぼちゃは皮をところどころむき、厚さ7~8mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、3つに切る。
  2. 鍋を中火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら、かぼちゃとピーマンを加えてさっと炒め、水2と1/2カップを加えて煮る。沸騰してきたら弱火にし、さらに7~8分煮る。
  3. かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら、器にだし汁を少量とり、みそ40gを溶かして鍋に加え、ひと煮して火を止める。器に盛り、こしょう少々を加える。
    (1人分177kcal)