ピリッと辛いにんじんとごぼうのきんぴらに、酢を加えて甘酸っぱくアレンジ。
料理: 高城順子 撮影: 山田広幸
にんじんは皮をむき、ごぼうはたわしで洗う。ともにささがきにし、ごぼうは酢少々を加えた水にさらして水けをきる。こんにゃくは湯でさっとゆで、ざく切りに。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にごま油、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくの順に炒める。赤唐辛子、Aを加え、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。(1人分127kcal、塩分0.8g)
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