作り方

1. キャベツは4つ～6つのくし形に切り、ペーパータオルなどで水けを拭き取る。しめじは石づきを切り、小房にほぐす。ピーマンはへたと種をくりぬき、幅2cmの輪切りにする。小鍋に漬け汁の材料をすべて入れ、中火にかけて、ひと煮立ちさせ、ボールに移す。
2. 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、しめじを入れて、薄いきつね色になるまで揚げる。続けてピーマンを入れ、色が鮮やかになるまで揚げて火を止める。ここでキャベツを入れ、葉の周囲が少しきつね色になるまで余熱で揚げる。
3. 漬け汁のボールに、油を充分にきったしめじ、ピーマン、キャベツを入れ、よくからめる。
   （1人分206kcal）