作り方

1. 豚ヒレ肉は厚さ1.5cmに切り、塩、こしょう各少々ふって15分ほどおき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。木の芽は粗いみじん切りにする。
2. 小鍋に木の芽以外の木の芽みその材料を入れ、よく混ぜ合わせて弱めの中火にかける。木べらで混ぜながら、とろみがつくまで練り、火を止めて木の芽の1/2量を加えてさっと混ぜ合わせる。
3. 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して豚肉を入れる。ころもがきつね色になったら裏返し、約1分揚げる。
4. 油をきって皿に盛り、木の芽みそをかけて残りの木の芽を散らす。
   （1人分557kcal）