作り方

1. 卵はゆでて、殻をむく。鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにくは皮をむく。こんにゃくは塩少々をもみ込んで洗い、食べやすい大きさにスプーンでちぎる。鍋にこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
2. 鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったらこんにゃくを加え、強火でさっと炒め合わせて火を止め、余分な油を捨てる。
3. 水2と1/2カップ、にんにくと和風だしの素小さじ1を加えて中火にかけ、ゆで卵を加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、酒大さじ2、砂糖大さじ3を加えて混ぜ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて折り、中央に穴をあけたものでも）をして5分ほど煮る。
4. しょうゆ大さじ4、みりん大さじ1を加えて混ぜ、再び落としぶたをする。途中で煮汁を全体に回しかけながら、煮汁が1/3量ほどになるまで約10分煮る。