ごぼうは炒めてからみそ汁にするのがポイント。ごぼうの風味がたっぷりの、こくのある仕上がりになります。
料理: 千葉道子 撮影: 山田広幸
ごぼうはたわしで洗って、大きめのささがきにする。水にさらして、水けをきる。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。全体がなじんだらだし汁4と1/2カップを加えて煮立て、ごぼうが柔らかくなるまで弱火で4~5分煮る。みそ大さじ3と1/2~4を溶き入れてひと煮立ちさせ、椀に盛って好みで七味唐辛子をふる。(1人分106kcal、塩分1.6g)
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