作り方

1. せりは根本を切り、長さ3cmに切る。キャベツはせん切りにし、せりとともに冷水につけてパリッとさせ、ざるに上げて皿に盛る。
2. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3つに切る。ラップをかけ、びんやめん棒などでたたいて厚みが5mmくらいになるまでのばす。
3. 全体に塩小さじ1、こしょう少々をふり、粉チーズをたっぷりとまぶす。溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、からりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
   （1人分421kcal）