作り方

1. うなぎは一口大に切る。小松菜は長さ4cmに切る。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、小松菜をしんなりするまで炒める。うなぎを炒め合わせ、酒大さじ2をふり入れてから、水1/2カップを加える。煮立ったらうなぎのたれとみりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、全体を混ぜて中火で3分ほど煮る。
   
3. ボールに卵を割りほぐし、フライパンの中央から縁のほうへ円を描くように流し入れる。ふたをして、卵が半熟状になるまで弱火で2～3分煮る。
   
4. どんぶりにご飯を盛り、うなぎと小松菜を卵ごとのせる。
   （1人分642kcal）