ぶりに、玉ねぎとピーマンの自然な甘みがしみて美味。大根おろしを添えて、さっぱりといただきます。
ぶりは皮と骨を除いて半分に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。玉ねぎはしんを除いて幅5mmの輪切りに、しいたけは軸を切り、一個を3つのそぎ切りにする。大根は皮をむいてすりおろす。ざるに上げて自然に水けをきり、器に入れてあさつきを添える。
アルミホイルを30cm四方に4枚切る。玉ねぎの1/4量を広げて置き、その上にぶり、しいたけ、ピーマンを1/4量ずつのせ、塩少々と酒小さじ1をふり、上下左右を折ってぴっちりと包む。同様に3つ作る。
2つずつ2回に分けて、オーブントースターで7分ほど焼く。大根おろし、あさつきと、ポン酢しょうゆ適宜をつけていただく。
(1人分302kcal、塩分1.0g)