かきの中国風サクサク天ぷら
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- かきのむき身 400g
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- こしょう 少々
- プロッコリー 1株
- 塩 適宜
- 揚げ油 適宜
- ころも
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ4
- 片栗粉 大さじ4
- レモンのくし形切り 1/2個分
作り方
- かきはざるに入れ、塩少々を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。ペーパータオルで水けをしっかりと拭いて、ボールに入れ、下味の材料をからめて15分ほどおく。
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとって、水けをきる。
- 揚げ油を中温に熱する。かきのボールにころもの材料を加え、手でむらなく混ぜ合わせる。くっつかないように1つずつ離して油に入れ、薄く色づくまでカリッと揚げ、皿に盛る。ブロッコリーとレモンを添える。
熱量321kcal、塩分1.9g（1人分）
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