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いかとわけぎのぬた

料理: 大庭英子

撮影: 山田広幸

いかとわけぎのぬた

材料 (4人分)

  • いか(小) 1ぱい
  • わけぎ 1束
  • みそ 大さじ2強
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. いかはわたを引き抜いて、足を切り離す。皮をむいて、胴は長さ4~5cmの細切りに、足は長さを半分に切る。熱湯にさらして、冷水にとり、水けをきる。
  2. わけぎは青い部分と白い部分に切り分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。
  3. ボールにみそ、砂糖、酢を入れてよく混ぜ、いか、わけぎを加えてからめる。
    熱量72kcal、塩分1.5g(1人分)