下準備

• 鶏肉は余分な脂肪を除き、3cm角に切る。
• ごぼうはよく洗って泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにする（ごぼうが太ければ、縦に2つ～4つ切り込みを入れる）。すぐに水に入れ、5分ほどさらしてアクを抜く。
• 大根、にんじんは皮をむいて縦2つ～4つに切り、一口大の乱切りにする。
• しいたけは石づきを切って半分に、小松菜は長さを3つに切る。

作り方

1. 鍋に小松菜以外の具とだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、火を少し弱めてアクを取る。
2. 酒、みりん各大さじ3を加え、ふたをして15分ほど煮、しょうゆ大さじ2と1/2を入れ、10分ほど煮る。
3. しょうゆ大さじ2と1/2を加えてさらに5分ほど煮、小松菜を加えてさっと煮る。好みで白いりごま、七味唐辛子を添える。
   熱量366kcal、塩分3.5g（1人分）