作り方

1. 里いもは皮をむき、大きいものは縦に2つ～3つに切る。ボールに入れて塩を加え、手でもむようにしてぬめりを取り、流水で洗う。豚肉は長さ3～4cmに切る。いりごまはすり鉢で半ずりにする。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら里いもを加え、全体に油がなじんだら、酒をふり、水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったら火をやや弱めてアクを取り、みりん、砂糖を加えてふたをし、里いもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
3. みそを煮汁おたま1/2杯分で溶きのばして鍋に加え、全体にからませながら2～3分煮る。いりごまを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
   （1人分385kcal）