肉みそレタス
料理： 高城順子
撮影： 榎本修
材料 (4人分)
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用） 300g
- レタスの葉 1/2個分
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しょうがの絞り汁 少々
- 合わせみそ
- 赤みそ 大さじ3と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
作り方
- 豚肉は幅3～4mmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁を加えてもみ込み、下味をつけておく。レタスは洗い、ざるに上げて水けをきり、太めのせん切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。
- 中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら合わせみそを加えて全体にからめ、みそが少し焦げて、香ばしくなるまで炒める。皿にレタスを盛り、肉みそをのせる。
（1人分219kcal）
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