牛肉と切り昆布の煮もの
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 牛切り落とし肉 200g
- 切り昆布（生） 200g
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 切り昆布は水をはったボールに入れ、2～3回水を替えてすすぎ洗いする。ざるに上げて水けをきり、3つ～4つに切る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、しょうが、牛肉を入れて中火で煮る。再び煮立って、肉の色が変わったら、アクをすくい取り、切り昆布を加えて、4～5分煮る。
時間10分、熱量167kcal、塩分2.7g（1人分）
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