作り方

1. 大根は皮をむいて、長さ5cmに切り、さらに1.5cm角の棒状に切る。にんじんも皮をむき、1cm角の棒状に切る。油揚げは幅2cmの短冊切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。
2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、大根とにんじんを炒める。油が回ったら、油揚げと水1と1/2カップを加え、煮立ったら、アクを取る。赤唐辛子、酒、しょうゆ、オイスターソースを加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、中火で15～16分煮る。器に盛り、三つ葉を散らす。
   （1人分121kcal）