なすとツナの炒めサラダ
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- なす 6個
- ツナ（缶詰・小） 1缶
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- パセリのみじん切り 大さじ1
- レタスの葉 4枚
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
- なすはへたを取って、食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。ツナは缶汁をきる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して、なすがしんなりするまで炒め、ボールに移して酢をふる。さめたら、ツナ、玉ねぎ、パセリ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、器にレタスを敷いて盛る。
（1人分144kcal）
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