作り方

1. 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは殻つきのまま背側に縦に包丁を入れ、背わたを除く。水洗いして水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。いかは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2～3cmに切る。トマトはへたと種を取って、6つのくし形に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを入れて香りよく炒める。鶏肉、えび、いかの順に加えて炒め、全体に油が回ったら、1.の米と、ローリエを加えてむらなく混ぜる。トマト、カレー粉を加えて大きく混ぜ、炊飯器の内がまに入れる。固形スープの素を湯1と4/5～2カップで溶き、味をみて塩少々を加え、内がまに注ぎ入れて、普通に炊く。
3. ピラフが炊き上がったら、10分ほど蒸らす。蒸らしている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れてさっと炒める。ピラフに加え、さっくりと混ぜ合わせて皿に盛る。
   時間60分、熱量494kcal、塩分3.0g（1人分）