サクッとした歯ざわりとチーズのコクで食べごたえ充分のビスケットです。
バターは1cm角に切って、冷蔵庫でよく冷やしておく。オーブン用シートを天板の大きさに合わせて切り、敷いておく。オーブンを180℃に温めておく。ボールに卵を割りほぐして牛乳を加え、菜箸でよく混ぜる。
別のボールにホットケーキミックスと粉チーズを入れ、バターを散らす。指先で粉とバターをこすり合わせるようにして、なじませる。さらさらのパン粉状になったら、卵と牛乳を一度に加える。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ、生地を一つにまとめる。バターの粒が残っていてもよい。
天板に生地を置き、15cm四方になるように平らにのばす。フォークで生地全体に穴をあけて、温めたオーブンに入れ、30分ほど焼く。温かいうちに9等分に切り分け、焼きたてをいただく。好みでジャムやメープルシロップを添える。
（1/9量で154kcal）