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きのこご飯

料理: 樋口秀子

撮影: 榎本修

きのこご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 生しいたけ 6個
  • しめじ 1パック
  • えのきだけ 2袋
  • まいたけ 1パック
  • 豚薄切り肉(あればロース) 150g
  • 昆布 10×10cm
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3

作り方

  1. 米はといで炊飯器に入れ、昆布、酒と水2と1/2カップを加えて30分ほどおく。
  2. しいたけは石づきを切り、4つ~6つに切る。しめじ、えのきだけ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。豚肉は幅2cmに切る。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ、しめじ、えのきだけ、まいたけを入れて強火でさっと炒める。しょうゆ大さじ1/2を加えてひと混ぜしたら火を止める。そのまま置いて粗熱を取る。
  4. 米に、しょうゆ大さじ1と塩を加えて混ぜ合わせ、豚肉と炒めたきのこを広げて入れ、スイッチを入れる。炊き上がったら昆布を取り出し、全体をふっくらと混ぜ合わせる。
    (1人分486kcal)