スタミナかつお丼
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- かつおの刺し身 400g
- ねぎ 1本
- 万能ねぎ 6本
- たれ
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みそ（あれば赤だしみそ） 大さじ1
- 酢 大さじ2/3
- 豆板醤 小さじ1
- にんにくのすりおろし 少々
- 卵黄 4個分
- 白いりごま 大さじ1
作り方
- かつおは食べやすい大きさに薄く切る。ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを除いて縦にせん切りにする（しらがねぎ）。冷水に1～2分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。万能ねぎは斜め切りにする。
- 器にたれの材料を混ぜ合わせる。かつおを入れてよくからめ、ねぎを加えてひと混ぜする。
- どんぶりにご飯を盛り、2.のかつおとねぎを等分にのせる。真ん中を少しくぼませて卵黄をのせ、ごまをふって、万能ねぎを散らす。全体をからめていただく。
時間15分、熱量585kcal、塩分2.3g（1人分）
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