具にも調味料にもなるキムチが大活躍。相性抜群のにんにくを加えて、あとを引くおいしさです。
豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。キムチは食べやすい大きさに切ってかるく汁けを絞り、漬け汁は器にとっておく。にんにくは皮をむいて薄い輪切りにし、真ん中のしんを除く。ねぎは長さ4cmに切り、縦半分に切ってせん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ねぎを加えて炒め合わせる。
にんにくとねぎを中華鍋の片側に寄せ、サラダ油大さじ1を鍋肌からたして、ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせる。キムチを加えて全体を混ぜ、塩、こしょう、酒をふり、味をみて辛みがたりなければ、キムチの漬け汁少々をふって調味する。鍋肌からしょうゆを加え、全体を混ぜるように炒め合わせて、器に盛る。
（1人分540kcal）