甘辛い下味がしみた薄切り肉を、くるりと丸めて串焼きにしました。おべんとうにもおすすめのおかずです。
下味の材料をバットに入れて、よく混ぜ合わせる。牛肉は長さを半分に切り、それぞれ上下左右を内側に折りたたんで、くるくると巻き、閉じ目を縫うようにして、3個ずつ竹串に刺す。バットに入れて下味をからめ、ときどき上下を返しながら15～20分ほどおく。
かぼちゃは厚さ7～8mmの薄切りにする。水にぬらして耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2分30秒加熱する。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱する。かぼちゃ、ピーマン、玉ねぎを入れ、両面にかるく焼き色をつけ、塩をふって取り出す。続けてサラダ油小さじ1と1/2をたし、牛肉の汁けをかるくきって、閉じ目を上にして入れる。両面2分ずつ焼き、下味を加えてさっとからめ、炒めた野菜とともに皿に盛る。
時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g（1人分）