作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り除き、ところどころ皮を薄くむいて2～3cm角に切る。重ならないように耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し、フォークの背でざっとつぶしてさます。カマンベールチーズは、細かくちぎる。玉ねぎは細かいみじん切りにし、フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱してしんなりと炒め、さます。パン粉は牛乳に浸す。
2. ボールにひき肉と玉ねぎ、Aの材料を入れて練り混ぜ、かぼちゃとチーズも加えてざっと混ぜる。4等分して、手にサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形に整える。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たねを並べる。１分ほど焼いたら裏返し、火を弱めてふたをし、４～５分焼く。ふたを開けて、中心に竹串を刺してみる。透明な肉汁が出たら皿に盛る。血が混ざっていたら、さらに１～２分、様子をみながら焼く。フライパンをさっと洗い、バターを入れて中火にかける。焦げないようにフライパンを揺すりながら溶かし、ふつふつと泡が立ったらしょうゆを加え、すぐに火を止めてハンバーグにかけ、つけ合わせを添える。
   （1人分555kcal）
   
   ----つけ合わせの材料（4人分）と作り方----
   赤唐辛子1本は、端を切って種を除き、斜め輪切りにする。きゅうり2本は薄い輪切りにして、水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水に10分ほどつける。しんなりしたら、水けを堅く絞る。ボールに酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、赤唐辛子を合わせ、きゅうりを入れて10分ほどおき、さらに水けを絞る。