牛肉と甘めのみそが相性抜群です。ねぎのシャキッとした辛みがアクセント。
牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料にからめる。ねぎは縦半分に切り、長さ4～5cmに切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
中華鍋を強火で充分に熱して、サラダ油大さじ2をなじませ、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら取り出す。サラダ油大さじ2をたして強火で熱し、一度火を止めて1～2分おいたら、牛肉を入れて、再び強火で炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ねぎを戻し入れて、ひと混ぜする。レタス、にんじんとともに皿に盛る。
時間15分、熱量313kcal、塩分2.6g（1人分）