作り方

1. きんめ鯛をバットに並べ、下味の塩と酒をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭き取る。しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。きぬさやはへたと筋を取る。
2. フライパンに、水1と1/2カップ、煮汁の材料、昆布の細切りを入れて、中火で熱する。煮立ったら、きんめ鯛を並べ入れて火をやや弱め、落としぶたをして10分ほど煮る。
3. 落としぶたを取り、しめじ、きぬさやを加え、強火にして2～3分煮る。具をフライパンの奥に寄せ、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉をよく混ぜながら煮汁に加え、フライパンを動かしながら全体にとろみをつけて火を止める。
   （1人分147kcal）