作り方

1. きしめんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐす。にらは根元を切り落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。
2. 鍋にサラダ油を熱し、肉を入れて、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水7カップを加えて強火にする。
3. 煮立ったらアクをすくい取り、調味料を加えてさっと混ぜ、にらとしめじを加える。再び煮立ったら、きしめんを加えてさっと煮る。どんぶリに盛り、好みでラー油をふる。
   時間20分、熱量457kcal、塩分5.6g（1人分）