シーザーズサラダ
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
材料 (2人分)
- レタスの葉 3～4枚
- バゲット 4cm（40g）
- アンチョビー 3～4枚
- 粉チーズ（パルメザン） 大さじ2～3
- ドレッシング
- 白ワインビネガー 大さじ1
- 塩 小さじ1/4～1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- オリーブ油（あればエキストラバージン） 大さじ2
- 揚げ油 適宜
作り方
- レタスの葉は、冷水にはなしてパリッとさせてざるに上げ、水けをきって一口大にちぎる。アンチョビーは2つ～3つにちぎる。
- クルトンを作る。バゲットは2cm角に切り、中温に熱した油で、ときどき返しながら、きつね色になるまで揚げ、油をきっておく。
- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
- ボールにレタス、クルトン、アンチョビーを入れ、混ぜ合わせる。ドレッシングでさっとあえて器に盛り、粉チーズ大さじ2～3をかける。（1人分387kcal 塩分2.4g）
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