豆腐とうなぎの卵とじ
料理： 渡邊純子
撮影： 日置武晴
材料 (2人分)
- （2人分）
- 木綿豆腐 300g
- うなぎのかば焼き 60g（1/2パック）
- 卵 2個
- 三つ葉 適宜
- 好みで粉山椒 少々
- 煮汁
- だし汁 3/4カップ
- しょうゆ 大さじ1と2/3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
作り方
- 豆腐は横半分に切り、さらに幅1cmに切る。うなぎのかば焼きは一口大に、三つ葉は長さ2cmくらいに切る。卵を溶きほぐす。
- フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を重ならないように並べ入れて2～3分煮、うなぎをのせてさらに1分ほど煮る。
- 卵を回しかけて、ふたをし、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。三つ葉を散らし、好みで粉山椒をふる。（1人分熱量348kcal 塩分2.8g）
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