作り方

1. レタスの葉は幅3～4cmに切る。卵を割りほぐして、桜えびを混ぜ、塩、こしょう各少々をふり、卵液を作る。
2. 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱して、卵液を流し入れる。表面だけを大きくかき混ぜながら、全体が半熟状になるまで火を通す。
3. 底がこんがりしてきたら、フライ返しで返して、反対側もうっすら焼き色がつくまで焼く。まな板にのせて放射状に6等分する。
4. 鍋に卵焼きを入れて、水2カップを加え、煮立てる。鶏ガラスープの素を加え、酒と、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
5. レタスの葉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、こしょう少々をふる。（熱量78kcal　塩分1.2g（1人分））