オレンジページ

根菜たっぷり汁

料理: 渡辺あきこ

撮影: 青山紀子

根菜たっぷり汁

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/5本(40g)
  • じゃがいも 1個(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 大根 1/8本(100g)
  • 生しいたけ 2個
  • こんにゃく 1/4枚
  • だし汁 3カップ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 少々

作り方

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、厚さ7mmの斜め切りにする。切ったはしから水につけ、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、半割りにしてから、厚さ7mmに切り、水にさらす。にんじんと大根は皮をむき、縦4つ割りにし、厚さ5mmに切る。生しいたけは軸を切り、4つ割りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。
  2. 鍋にだし汁を入れ、ごぼう、にんじん、大根、生しいたけ、こんにゃくを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分煮る。
  3. しょうゆ、水けをきったじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、10分くらい煮る。最後に塩で味をととのえる。(熱量73kcal 塩分1.6g(1人分))