白菜は葉としんに切り分け、葉は3cm四方に切り、しんは縦4つに切って、幅2cmに切る。ハムは放射状に8等分に切る。
フライパンにバター大さじ3を熱し、白菜のしんを入れて中火で炒める。全体にバターが回ったら、白菜の葉とハムを加えてさらに炒め、葉がしんなりとしたら、小麦粉を加えて炒め合わせる。粉っぽさがなくなったら、牛乳と固形スープの素を加え、ときどき混ぜながら、とろみがつくまで3~4分煮て、塩、こしょうをふる。
耐熱容器の内側に薄くバターを塗り、炒めた具とソースを入れて、粉チーズとパン粉をふる。バター大さじ1を小さく切ってところどころにのせ、オーブントースターで、焼き色がつくまで4~5分焼く。万能ねぎの小口切りを散らす。
時間20分、熱量252kcal、塩分1.8g(1人分)