牛肉の香り煮
料理： やまだみつこ
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 牛薄切り肉 300g
- 大根 1/2本（約400g）
- 貝割れ菜 1パック
- たれ
- にんにくの薄切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 酢 1/4カップ
- しょうゆ 1/4カップ
- サラダ油 大さじ2
作り方
- 大根は皮をむき、長さ4cmに切って縦に薄切りにし、幅7～8mmに切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、大根の粗熱が取れたら、合わせて皿に盛っておく。
- 小鍋にたれの材料を入れて中火にかける。煮立ったら、火を少し弱めて、牛肉を1枚ずつ、箸で持ってたれにくぐらせ、肉の色が変わったら、バットなどに取り出す。牛肉を野菜の上にのせ、鍋に残ったたれを肉にかけ、全体を混ぜていただく。
時間20分、熱量207kcal、塩分2.4g（1人分）
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