料理： 高城順子 撮影： 山田広幸
牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をもみ込んでおく。小松菜は茎と葉に切り分け、それぞれ長さ4cmに切る。たけのこは穂先と根元に分け、穂先は縦半分に切って薄切りにし、根元はいちょう切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、たけのこ、小松菜の茎の順に加えて、手早く炒め合わせる。小松菜の色が鮮やかになったら、葉を加えてさっと混ぜ、調味料を加えてひと炒めする。時間15分、熱量175kcal、塩分1.4g（1人分）
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