かじきの黄金焼き
料理： 加藤光子
撮影： 飯田安国
材料 (5～6人分)
- かじき 6切れ
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 1/2カップ
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- ソース
- マヨネーズ 1/2カップ
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- きゅうりのピクルスのみじん切り 1本分
- ゆで卵のみじん切り 1個分
- ピザ用チーズ 50g
- パセリのみじん切り 小さじ1
- 耐熱皿用のバター 適宜
作り方
- かじきは2つ～3つに切って、バットなどに並べます。ローリエをのせてから、ワイン、塩、こしょうを全体にふり、ときどき上下を返しながら、そのまま40～50分おきます。その間に、オーブンを190℃に温め、ソースの材料はボールに入れて、混ぜ合わせておきます。
- 耐熱皿（または天板）にバターを塗ってかじきまぐろを並べ、温めたオーブンで8分ほど焼きます。一度取り出して、ソースをスプーンで均等にのせ、再びオーブンに入れてソースに焼き色がつくまで4～5分焼きます。
（1/6量で307kcal）
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