たたきごぼうの韓国風サラダ
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- ごぼう 1本
- 玉ねぎ 1/3個
- 包菜（なければサラダ菜） 6～8枚
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- 白すりごま 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- ごぼうはたわしで洗い、長さ15～16cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて約10分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さましておく。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。包菜は手で食べやすい大きさにちぎる。
- ごぼうをまな板にのせ、めん棒などで上からたたく。繊維がくずれて割れ目ができたら、そこから手で細く裂き、食べやすい長さにちぎる。
- ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ごぼうを加えて、手でかるくもむようにして味をなじませる。玉ねぎ、包菜も加えてざっと混ぜる。
（1人分108kcal）
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