作り方
かじきは一切れを3つ~4つにそぎ切りにし、バットなどに入れて、下味の材料をまぶしておく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、細切りにする。貝割れ菜とにんじんを合わせ、皿に盛っておく。くるみは粒が残る程度に、ペーパータオルの上で細かく刻み、パン粉と合わせておく。
かじきの汁けを拭かずに、くるみ入りのパン粉を全体にしっかりとまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、かじきを2~3回に分けて入れ、箸で1~2回返しながら、2~3分ずつ揚げる。油をきって皿に盛り、レモンを添える。好みでトマトケチャップをかけていただいても。
時間20分、熱量396kcal、塩分0.9g(1人分)