かじきのかわり揚げ
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 396kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かじきの切り身 4切れ
- 貝割れ菜 1パック
- にんじん 4cm
- くるみ 40g
- レモンの半月切り 10枚
- 下味
- 溶き卵 1/2個分
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 小さじ2
- パン粉 1カップ（40g）
- 揚げ油 適宜
- 好みでトマトケチャップ 適宜
作り方
かじきは一切れを3つ～4つにそぎ切りにし、バットなどに入れて、下味の材料をまぶしておく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、細切りにする。貝割れ菜とにんじんを合わせ、皿に盛っておく。くるみは粒が残る程度に、ペーパータオルの上で細かく刻み、パン粉と合わせておく。
かじきの汁けを拭かずに、くるみ入りのパン粉を全体にしっかりとまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、かじきを2～3回に分けて入れ、箸で1～2回返しながら、2～3分ずつ揚げる。油をきって皿に盛り、レモンを添える。好みでトマトケチャップをかけていただいても。
時間20分、熱量396kcal、塩分0.9g（1人分）
時間20分、熱量396kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.8.2
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