きゅうりとじゃこの即席漬け
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- きゅうり 3本
- 青じその葉 20枚
- ちりめんじゃこ 30g
- 塩 少々
- たれ
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- きゅうりは、縦に2～3カ所皮をむき、塩をふって手でまぶしつける。水洗いして水けをペーパータオルで拭く。まな板にのせて、上から木べらを当て、ギュッと押して縦2つに割る。それぞれ長さを3～4等分に手で折る。青じその葉は水洗いして、水けをペーパータオルで拭き、2cm四方くらいに手でちぎる。
- 大きめのボールにたれの材料を入れて混ぜ、きゅうり、青じその葉、ちりめんじゃこを加え、手で混ぜながら、かるくもみ込む。ラップをかけ、冷蔵庫で20～30分冷やす。
時間15分、熱量48kcal、塩分2.4g（1人分）
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