料理: 奥村彪生 撮影: 澤雄司
ゆでたこの足はぶつ切りにし、酢と水大さじ1を合わせた中で、洗うようにして箸で混ぜて取り出す。わかめはさっと洗って10分ほど水につけてもどし、水けを絞って幅5cmに切る。レタスはしんを取り2~3枚ずつ重ねて一口大に切る。
ボールにみそ、砂糖、練り辛子、サラダ油を入れてスプーンなどでよく混ぜ、レモンの絞り汁を少しずつ加えてなめらかにのばす。たこ、わかめ、レタスを、それぞれ1/4量ずつ皿に盛り、酢みそをかけていただく。時間15分、熱量222kcal、塩分2.2g(1人分)
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