いわしのかば焼き缶詰めが、サクサク&あっさりのカツに大変身。ごはんのすすむボリューム味になりました。
貝割れ菜は根元を切り落とす。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップ、小麦粉、塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
いわしのかば焼きは、身をくずさないように缶から取り出して、余分な缶汁をきり、縦半分に切る。練り辛子を多めに(小さじ1/2くらい)塗って、青じそを巻き、卵液、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、ころもをつけたいわしを入れ、1~2分カリッと揚げる。皿に盛り、サニーレタス、貝割れ菜を添える。
(1人分274kcal)