オレンジページ

アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け

料理: 樋口秀子

撮影: 鈴木雅也

アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 8本
  • 帆立て貝柱 8個
  • 漬け汁
  •  すだちの絞り汁 1個分
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  • サラダ油 少々

作り方

  1. アスパラガスは根元を3cmほど切り落とし、はかまを取る。漬け汁の材料は混ぜ合わせておく。焼き網を熱して薄くサラダ油を塗り、アスパラガスをのせて弱めの中火で上下を返しながら焼く。両面にかるく焦げ目がついたら漬け汁に浸し、粗熱が取れたら長さを半分に切る。
  2. 帆立ても同様に焼いて漬け汁に浸し、粗熱が取れたら手で半分に割り、アスパラガスとともに器に盛る。
    (1人分97kcal)