鶏肉と根三つ葉のしょうが酢あえ
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 鶏胸肉 1枚
- 根三つ葉 1束
- しょうが 1かけ
- 合わせ酢
- 酢 大さじ2/3
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
- だし汁 大さじ1/2
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 塩 少々
作り方
- 根三つ葉は根元を切り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に5分ほどさらして、水けを絞る（皮はとっておく）。
- 鶏肉はしょうがの皮を加えた熱湯で10分ほどゆで、さめたら手で細かく裂く。合わせ酢の材料をボールに入れて混ぜ、鶏肉と根三つ葉をあえ、器に盛って、せん切りのしょうがをのせる。
（1人分108kcal）
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