れんこんとセロリのピリ辛炒め煮
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- れんこん 1節
- セロリ（葉つき） 1本
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
作り方
- れんこんは皮をむいて一口大に切り、水3カップに酢を加えたものに5分さらして水けをきる。セロリは筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンを強火にかけてサラダ油とごま油を熱し、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出てきたら、れんこんを加える。
- れんこんが透き通ってきたらセロリと水2/3カップ、煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。
（1人分82kcal）
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