豚肉のうまみが大根にしみて、おいしさ倍増！ ごはんがすすむ、なつかしいおふくろの味です。
赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて2つに切る。豚肉は幅3～4cmに切り、大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ねぎは長さ2～3cmに切り、しょうがは薄切りにする。ボールに合わせ調味料を合わせておく。
鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、取り出す。同じ鍋で、豚肉、大根、ねぎを肉の色が変わるまで炒める。
鍋に水をひたひたになるくらいまで注ぎ（2～3カップ）、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクをすくい取ってから合わせ調味料と赤唐辛子を加える。大根が柔らかくなるまで20～25分ほど煮込み、器に盛る。
（1人分425kcal）