作り方

1. 漬けだれ用のしょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。あじの干物をバットに皮目を下にして並べ入れ、ねぎとしょうがをまんべんなく散らしてのせる。残りの漬けだれの材料を加え、そのまま5～10分おいて味をなじませる。
2. 大根は皮をむいて縦に薄く切り、それを少しずつずらして重ね、端から太めのせん切りにする。ボールに入れて塩をふり、少しおいて水けが出たら、手で絞っておく。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、干物を、皮目が上になるようにして、ねぎ、しょうがをつけたまま静かに入れ、中火で3～4分、菜箸で押しつけながら焼く。ねぎとしょうががしっかりと身に焼きついて、よい焼き色がついたら静かに裏返し、3～4分こんがりと焼き、一枚を3つ～4つに切って器に盛り、万能ねぎの小口切り少々を散らす。大根の塩もみは干物のわきか別皿に盛って添え、万能ねぎの小口切り少々を散らす。
   時間25分、熱量126kcal、塩分1.9g（1人分）