かぼちゃに豚肉を巻いて、ボリュームのある天ぷらにしました。ピリッと辛いカレー風味がポイントです。
かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mmのくし形に切る。豚肉1枚を縦に広げて置き、かぼちゃを1切れのせ、くるくると巻き上げる。同様に全部のかぼちゃに豚肉を巻く。
大きめのボールに溶き卵と冷水2/3カップを入れて溶き混ぜ、小麦粉とカレー粉を加えて、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。
揚げ湯を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱する。肉を巻いたかぼちゃにころもをつけ、2~3回に分けて熱した油に入れる。一~二度返して、カラッとするまで3~4分揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、塩と、あればガーリックパウダーを添え、つけていただく。
時間35分、熱量436kcal、塩分0.1g(1人分)