ねぎやにんにくの風味をつけた牛ひき肉を加えて、淡泊なたらにこくをプラス。ごまの風味もきいています。
ボールに牛ひき肉を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜ合わせる。たらは一切れを4等分する。大根、にんじんは皮をむき、大根は厚さ7～8mmのいちょう切りに、にんじんは厚さ7～8mmの輪切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。
鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、下味をつけた牛ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、水7カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にして、アクをすくい取りながら7～8分煮る。
大根、にんじんを加え、柔らかくなるまで5～6分煮たら、酒を加え、みそを溶き入れて味をととのえ、たらを加えて3～4分煮る。ブロッコリーを加えて、ごま油大さじ1を回し入れ、好みで一味唐辛子をふる。
（1人分422kcal）