豚肉とみょうがの甘みそ炒め
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- みょうが 12個
- しし唐辛子 10本
- ごま油 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- 合わせ調味料
- みそ 50g
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2～2
作り方
- 豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込んで下味をつける。みょうがは縦半分に切り、しし唐辛子は軸を切って縦に1本切り込みを入れる。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、みょうがを加え、油がなじんでしんなりするまで炒める。
- しし唐辛子を加えて色鮮やかに炒め、仕上げに、合わせ調味料を加え、全体にからめて器に盛る。
（1人分321kcal）
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